De Locoto-peper, ook bekend als Rocoto, is een dikvlezige cultivar van Capsicum pubescens die oorspronkelijk uit de Andes komt. Hij kenmerkt zich door appel- of peervormige vruchten met zwarte zaden, harige bladeren en paarse bloemen. De peper levert verrassende hitte in een sappig, tomaatachtig geheel dat centraal staat in de Peruaanse en Boliviaanse keuken.
De Locoto-peper (van het Aymara luqutu) is de Boliviaanse naam voor wat Peruvianen en Ecuadorianen Rocoto noemen, een lid van de soort Capsicum pubescens. Deze pepers behoren tot de oudste gedomesticeerde chili's, met bewijs dat teruggaat tot 6000 v.Chr. in de Andes; er bestaat geen wilde voorouder meer. De planten zijn overblijvende struiken die boomachtig kunnen groeien tot 15 voet hoog onder ideale omstandigheden, met kenmerkende harige bladeren en stengels, paarse bloemen en dikwandige vruchten die op kleine appels of peren lijken. De vruchten meten 2–3 inches, rijpen in kleuren zoals rood, oranje, geel of groen en bevatten unieke zwarte zaden. Hun wanden zijn uitzonderlijk dik en sappig — meer tomaatachtig dan typische pepers — en geven een zoete, fruitige, grasachtige smaak met paprika-achtige tonen. De hitte varieert sterk per variëteit en groeiomstandigheden maar ligt meestal tussen 30.000 en 100.000 Scoville Heat Units, wat hen in de hete categorie plaatst en eters vaak verrast door het milde uiterlijk. In de keuken schitteren ze vers in rocoto relleno (gevuld en gebakken met vlees, kaas en kruiden), pasta's, salsa's, hete sauzen, ceviche en stoofschotels. Het hoge vochtgehalte maakt drogen moeilijk, dus worden ze meestal vers, bevroren of als pasta gebruikt. De planten verdragen koelere temperaturen beter dan de meeste pepers en hebben een lang groeiseizoen nodig.
Nog geen foto's van Locoto Pepper. Heb je er een? Deel hem met ons.
Een van de vroegste gedomesticeerde pepers, geteeld in de Andes sinds minstens 6000 v.Chr. zonder bekende wilde voorouder. Genetisch onderscheiden van andere Capsicum-soorten door de zwarte zaden en harige bladeren; blijft van vitaal belang voor traditionele Andes-keukens.
Een product promoten gekoppeld aan Locoto Pepper? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Zoet en fruitig met grasachtige paprika-tonen; uitzonderlijk sappige en vlezige textuur die meer aan tomaat doet denken dan aan typisch chilivlees.
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.
