De Rocoto Canario is een gele vruchtvorm van de rocoto peper (Capsicum pubescens) die oorspronkelijk uit de Peruaanse Andes komt. Hij vormt dikwandige, appelvormige vruchten die rijpen tot een levendig donkergeel en stevige hitte geven met een fruitige, paprika-achtige smaak. Winterhard en meerjarig in geschikte klimaten, wordt hij in de Zuid-Amerikaanse keuken gewaardeerd voor vulling en verse bereidingen.
De Rocoto Canario, ook bekend als gele rocoto of canario peper, behoort tot de soort Capsicum pubescens met zijn behaarde bladeren, stengels en zwarte zaden. Oorspronkelijk uit Peru gedijt deze heirloom-variëteit in koele hooglandomstandigheden en groeit hij als meerjarige struik tot 2 tot 15 voet hoog onder ideale omstandigheden. De vruchten zijn blokkerig of appelvormig, ongeveer 2 tot 2,6 inch in doorsnee, met dikke vlezige wanden en een onregelmatige vorm; ze rijpen van groen naar een rijk donkergeel. De hitte loopt van 30.000 tot 50.000 Scoville Heat Units en biedt een gedurfde maar beheersbare pittigheid met zoete, fruitige, grasachtige en licht citrusachtige tonen die aan een paprika doen denken. In de Andeskeuken worden ze vaak gevuld zoals bij rocotos rellenos, geroosterd, ingemaakt of vers gebruikt in salsa’s, hete sauzen en ceviche. De planten dragen aantrekkelijke paarse bloemen en verdragen koelere temperaturen beter dan de meeste pepers, waardoor ze geschikt zijn voor potten of tuinen met zachte winters in USDA zones 9-11. Ze hebben een lang groeiseizoen van 90-120 dagen tot rijpheid nodig en constante vochtigheid.
Nog geen foto's van Rocoto Canario. Heb je er een? Deel hem met ons.
Een van de oudste gedomesticeerde chili pepers in Amerika, al sinds minstens 6000 v.Chr. verbouwd in de Andes. De Canario is de gele vruchtvorm die traditioneel in Peru en delen van Mexico wordt geteeld en gewaardeerd om zijn veerkracht in koele bergklimaten.
Een product promoten gekoppeld aan Rocoto Canario? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Zoet en fruitig met grasachtige en citrusonder-tonen, vergelijkbaar met een verse paprika maar met uitgesproken hitte.
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.
