Rocoto Rojo is een hete, sappige Capsicum pubescens peper uit de Andes van Peru en Bolivia. Hij heeft een appel- of peervorm met dikke, vlezige wanden, zwarte zaden en een zoete, fruitige smaak die flink wat hitte geeft. In de Peruaanse en Boliviaanse keuken wordt hij veel gebruikt voor vullingen en sauzen. De plant groeit als een meerjarige, boomachtige struik met harige bladeren en paarse bloemen.
De Rocoto Rojo, ook bekend als Red Rocoto of Red Manzano, is een levendige rode variant van de Andes-rocoto peper. Botanisch ingedeeld als Capsicum pubescens, onderscheidt hij zich door zijn dikke wanden die op die van paprika lijken: uitzonderlijk sappig en vlezig, meer als een tomaat dan een typische chili. De vruchten zijn gemiddeld 2 tot 3 inches lang en 5 tot 8 centimeter in diameter, rijpen van groen naar een diep, glanzend rood. Binnenin zitten de opvallend zwarte zaden. De plant zelf draagt opvallende paarse bloemen en zijdeachtige, harige bladeren die de soortnaam pubescens verklaren. De hitte varieert van 30.000 tot 100.000 Scoville Heat Units, wat hem stevig in de hete categorie plaatst met een mediaan rond de 65.000 SHU. De smaak begint zoet en fruitig met citrus- en grasnoten voordat de intense hitte toeslaat. In de Peruaanse keuken staat hij bekend als Rocoto Relleno — gevuld met vlees, kaas en kruiden en gebakken — en komt hij ook voor in verse salsa’s, hete sauzen, ceviche en pastes. De planten zijn meerjarig, leven vaak meerdere jaren en kunnen in ideale omstandigheden tot 4 meter hoog worden. Ze geven de voorkeur aan koelere hooglandtemperaturen en verdragen lichte vorst beter dan de meeste pepers. Ze hebben goed doorlatende grond, volle zon en matig water nodig, waarbij de kieming traag of onregelmatig kan zijn. Historisch gezien gaan Capsicum pubescens varianten zoals de Rocoto Rojo terug tot pre-Inca tijden in de Andes, waar ze meer dan 6.000 jaar geleden werden gedomesticeerd en nog steeds een cultureel symbool zijn in Zuid-Amerika.
Nog geen foto's van Rocoto Rojo. Heb je er een? Deel hem met ons.
Rocoto pepers, waaronder de Rojo variant, worden al sinds pre-Inca tijden in de Andes geteeld, met archeologisch bewijs dat de domesticatie meer dan 6.000 jaar geleden in Peru en Bolivia plaatst. Ze blijven een hoeksteen van de Peruaanse en Boliviaanse keuken, gewaardeerd om hun unieke zwarte zaden, paarse bloemen en vermogen om te gedijen in koelere hooglandomstandigheden.
Een product promoten gekoppeld aan Rocoto Rojo? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Zoet en fruitig met citrusachtige ondertonen, grasnoten en een sappige, vlezige textuur vergelijkbaar met een tomaat of paprika, die na de aanvankelijke aangename smaak flinke hitte levert.
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.
