Cacho de Cabra (ook bekend als Ají Cacho de Cabra) is een traditionele Chileense chilipeper die zijn naam dankt aan de gebogen, geitenhoornachtige vorm. Hij brengt een medium hitte van 1.000–5.000 Scoville-eenheden met een zoete, fruitige en rokerige smaak. Oorspronkelijk uit Chili, vormt hij een vaste waarde in de lokale keuken, vooral bij het maken van de iconische gerookte specerij Merkén.
Cacho de Cabra pepers zijn langwerpig en licht gebogen, meestal 2 tot 4 inches lang en ongeveer 1 inch in diameter. Ze rijpen van levendig groen of geel naar een diep vurig rood, met dunne wanden en een gladde huid. De smaak begint zoet en fruitig met citrusachtige tonen en een lichte zuurgraad, waarna rokerige en aardse ondertonen snel diepte geven. Deze peper met lage tot medium hitte (1.000–5.000 SHU, gemiddeld 3.000) is veelzijdig en geschikt voor het hele gezin, zonder de extreme hitte van varianten zoals de jalapeño. In de Chileense keuken wordt hij vers gebruikt in salsa’s, sauzen en traditionele gerechten zoals pebre of causa. Vaak worden de pepers gedroogd, gerookt boven houtvuren en gemalen tot Merkén – een traditionele Mapuche-kruidenmix die vaak wordt gecombineerd met geroosterde korianderzaadjes en zout. Merkén geeft smaak aan vlees, soepen, stoofschotels, brood, gegrilde groenten en zelfs snacks zoals mani merkén. De pepers worden ook gewaardeerd om hun robuuste aroma dat lijkt op zoete paprika, maar met een aangename beet. Ze gedijen in warme klimaten met weinig regenval op klei- of zandgronden en worden in de winter gezaaid voor een vroege zomeroogst. Thuistuiners kunnen ze uit zaad kweken in de volle zon met goed doorlatende grond; de planten worden 24–36 inches hoog en zijn rijp in 70–90 dagen.
Nog geen foto's van Cacho de Cabra. Heb je er een? Deel hem met ons.
Cacho de Cabra, wat ‘geitenhoorn’ betekent in het Spaans, is een erfstukpeper die oorspronkelijk uit Chili komt en traditioneel wordt gebruikt door de Mapuche. Hij vormt de basis van Merkén, een gerookt chilipoeder dat al eeuwenlang centraal staat in de Mapuche- en Chileense keuken. De pepers worden eerst in de zon gedroogd en daarna gerookt boven houtvuren voordat ze worden gemalen, waardoor hun unieke smaak behouden blijft voor gebruik als veelzijdige kruiden.
Een product promoten gekoppeld aan Cacho de Cabra? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Zoet en fruitig met citrusnoten, die overgaan in rokerige en aardse ondertonen voor extra diepgang.
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.
