Piment Gorria is de oude erfgoedvariëteit van Capsicum annuum die de basis vormt voor de beroemde Piment d'Espelette-specerij. De plant levert langwerpige felrode peulen met milde hitte en een fruitige, licht rokerige smaak. Al eeuwen geteeld in de Franse Baskische streek, staat hij centraal in de Baskische keuken, zowel vers als gedroogd.
Piment Gorria, in het Baskisch bekend als de 'rode' peper, is de traditionele cultivar die de beschermde Piment d'Espelette oplevert wanneer hij wordt geteeld in de specifieke gemeenten rond Espelette. De planten zijn krachtig en productief en bereiken een hoogte van 60-150 cm. De vruchten zijn kegelvormig, 10-14 cm lang, licht gebogen met een puntige top, dunne licht gerimpelde schil en dik vruchtvlees. Ze beginnen groen en rijpen tot een levendig felrood. De smaak is fruitig en fris met zachte hitte en subtiele rooktonen, die doen denken aan geroosterde paprika of tomaat als hij vers is; drogen versterkt de rokerige zoetheid, vergelijkbaar met gerookte paprika. De hitte is mild, variërend van 1.500 tot 4.000 SHU. In de Baskische keuken komt hij voor in piperadesaus, basquaise-gerechten met kip of vis en schaalvruchten, en als veelzijdige smaakmaker voor vlees, vis, groenten, omeletten en kazen. Traditioneel wordt hij aan touwtjes luchtdroog en tot poeder of vlokken vermalen, een premium specerij die sinds 2000 beschermd is met een AOP-keurmerk. Geïntroduceerd uit Amerika in de 16e eeuw en lokaal selectief gekweekt, vertegenwoordigt hij een van Europa's oudste chiltradities en wordt gevierd tijdens jaarlijkse festivals in Espelette.
Nog geen foto's van Piment Gorria. Heb je er een? Deel hem met ons.
De Gorria-variëteit wordt al eeuwenlang geteeld in het Baskenland, waarbij de naam Piment d'Espelette sinds 2000 beschermd is voor pepers uit specifieke gemeenten. Waarschijnlijk geïntroduceerd vanuit Amerika in de 16e eeuw en over generaties selectief gekweekt, staat hij centraal in de Baskische gastronomie en wordt gevierd op jaarlijkse festivals.
Een product promoten gekoppeld aan Piment Gorria? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Fruitig en fris met milde hints van hitte en lichte rooktonen; doet denken aan geroosterde paprika of tomaat als hij vers is. Drogen brengt een rokerige zoetheid naar voren die lijkt op gerookte paprika.
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.
