De Padrón pepper (ook bekend als Pimiento de Padrón of Herbón pepper) is een beroemde Spaanse erfgoedvariëteit uit Galicië, geroemd om zijn milde, grasachtige smaak met een onvoorspelbare pittige kick – in Galicië bekend als “uns pican e outros non” (“sommige zijn heet en andere niet”).
Padrón peppers vormen een landras van *Capsicum annuum* dat zijn oorsprong heeft in de gemeente Padrón in het noordwesten van Spanje (vooral het Herbón-dal in de provincie A Coruña, Galicië). Het zijn kleine, langwerpige pepers van doorgaans 5–10 cm lang met een dunne, gerimpelde en gegroefde schil. Geoogst als onrijpe, felgroene vruchten hebben ze knapperig, lichtgroen vruchtvlees en een plantaardige, grasachtige smaak. Bij rijping worden ze felrood en zoeter én heter. De scherpte varieert sterk met de groeiomstandigheden (zonlicht en waterstress): de meeste zijn mild, maar ongeveer één op de tien geeft een merkbare kick.
Nog geen foto's van Padrón. Heb je er een? Deel hem met ons.
Volgens de legende brachten franciscaanse monniken peperzaden mee uit de Nieuwe Wereld (Midden- en Zuid-Amerika) naar het klooster San Antonio in Herbón (bij Padrón in Galicië) in de 16e-17e eeuw. De soort paste uitstekend aan het koele, vochtige klimaat van Galicië en werd een lokale specialiteit. In 2010 kreeg hij de status van beschermde oorsprongsbenaming (BOB) als “Pemento de Herbón”. De pepers staan centraal tijdens het jaarlijkse Festa do Pemento do Padrón-festival (sinds 1979) en zijn een geliefde tapa in heel Spanje.
Een product promoten gekoppeld aan Padrón? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Aards en nootachtig met een zoete, groenepepersmaak en grasnoten. Bij het blakeren of frituren in olie wordt de smaak rijker en licht rokerig; de dunne schil smelt bijna in de mond. De hitte blijft meestal mild maar is onvoorspelbaar.
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.
