Aji Chuncho is een Peruaanse Capsicum frutescens-variëteit die opvalt door zijn felrode, knapperige peulen en een hitte van 30.000 tot 50.000 SHU. Hij geeft een zoete, aanhoudende capsicumsmaak en produceert rijkelijk, waardoor hij eenvoudig te telen is in potten of de tuin.

Aji Chuncho komt oorspronkelijk uit Peru en behoort tot de soort Capsicum frutescens. De plant draagt kleine, felrode peulen met een knapperige textuur die een verrukkelijke capsicumsmaak geven, met een vleugje zoetheid dat lang op de tong blijft hangen. De hitte ligt in het bovenste middenbereik van 30.000 tot 50.000 Scoville-eenheden en veroorzaakt een merkbare, maar niet overweldigende brand door de hele mond. De plant groeit hoog en bossig, als een klein boompje met kleine blaadjes, en bereikt in een pot ongeveer een meter hoogte, maar wordt aanzienlijk groter in de volle grond. De peulen zijn zo’n 4 à 5 cm lang en 1 cm breed, groeien rechtop en rijpen van groen naar felrood. De naam verwijst naar de inheemse Chuncho-bevolking uit het Peruaanse Amazonegebied, die deze peper van oudsher in hun scherpe gerechten gebruikt. Deze variëteit is zeer productief en eenvoudig te kweken. In de keuken is hij veelzijdig inzetbaar, met een belangrijke rol in traditionele Peruaanse ceviche en ook in Aziatisch geïnspireerde sauzen, roerbakgerechten en pickles.