De Big Jim Chile, officieel NuMex Big Jim, is een reusachtige milde New Mexico-chili die in 1975 werd ontwikkeld aan de New Mexico State University. Hij staat bekend om peulen tot 14 inch lang met dikke wanden en een heldere zoete smaak. Uitstekend geschikt voor chiles rellenos en geroosterde groene chilischotels.
Ontwikkeld door dr. Roy Nakayama aan de New Mexico State University in samenwerking met teler Jim Lytle als kruising tussen inheemse New Mexicaanse chili’s en een Peruaanse peper, levert de Big Jim Chile uitzonderlijk grote kegelvormige peulen op die meestal 7 tot 12 inch lang worden en tot 3 inch breed. Sommige exemplaren halen meer dan 14 inch; ooit hield de variëteit het Guinness World Record voor de langste chilpeul met 13,5 inch. De pepers rijpen van levendig groen naar diep rood, hebben dikke vlezige wanden en een milde hitte die schommelt tussen 500 en 3.000 Scoville-eenheden. De meeste vruchten blijven rond de 500 SHU, al kan een enkele peper iets pittiger uitvallen. De smaak is helder, zoet en hartig, wordt bij rood rijpen nog iets zoeter en blijft perfect voor het hele gezin. De planten worden 24 tot 36 inch hoog, geven 24 tot 30 peulen per plant en vormen een vaste waarde in de New Mexicaanse keuken: roosteren, vullen, salsa’s, grillen en drogen tot decoratieve ristras. Een latere heritage-selectie brengt nog meer traditionele smaak terug met hogere opbrengsten.
Nog geen foto's van Big Jim Chile. Heb je er een? Deel hem met ons.
De Big Jim Chile ontstond in 1975 aan het Chile Pepper Institute van de New Mexico State University. Dr. Roy Nakayama kruiste hem samen met lokale teler Jim Lytle met als doel grotere peulen, betere opbrengsten en behoud van de klassieke New Mexico-smaak. De naam eert Jim Lytle. Al snel werd de chili populair door zijn recordpeulen en wordt hij op grote schaal in New Mexico geteeld. Later ontwikkelden telers een heritage-versie uit bewaarde zaden om de authentieke smaak, langere peulen en hogere opbrengst nog verder te verbeteren.
Een product promoten gekoppeld aan Big Jim Chile? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Helder en zoet als hij groen is, iets heter en zoeter als hij rood rijpt; rijke hartige smaak die door roosteren extra naar voren komt, met een vlezige textuur die perfect is om te vullen.
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.
