Siling Labuyo is een kleine, vurige chilicultivar uit de Filipijnen die tot de soort Capsicum frutescens behoort. Bekend als de 'wilde chili' produceert hij piepkleine, opgerichte peulen met intense hitte van 80.000 tot 100.000 Scoville-eenheden. Hij vormt een vast onderdeel van de traditionele Filipijnse keuken en staat als bedreigd erfgoedvoedsel op de Slow Food Ark of Taste.
Siling Labuyo is een compacte, meerjarige struik die 0,8 tot 1,5 meter hoog wordt met gladde, eironde tot lancetvormige bladeren van ongeveer 6,4 cm lang. Hij draagt kleine groenachtig witte bloemen met paarse meeldraden die uitgroeien tot trossen van twee tot drie kleine, taps toelopende vruchten van meestal 1 tot 3 cm lang. De vruchten staan kenmerkend rechtop, hebben een gladde, glanzende schil die van diep groen naar felrood rijpt, al bestaan er ook gele, oranje, paarse of witte varianten. Daarbinnen omhult het knapperige, lichtrode vruchtvlees piepkleine crèmekleurige zaadjes. De peper biedt een subtiele, aardse, peperachtige smaak die volledig wordt overstemd door de scherpe, brandende hitte. In de Filipijnse keuken zijn de vruchten onmisbaar voor dipsauzen (sawsawan) met azijn, knoflook, calamansi en sojasaus; ze komen ook voor in gekruide azijnen zoals sinamak en sukang pinakurat, pittige kruiden zoals palapa en gerechten als suam na asuhos of tinola-soepen waarbij de bladeren (dahon ng sili) smaak en voedingsstoffen toevoegen. Hij wordt medicinaal gebruikt bij artritis, reuma en dyspepsie en als natuurlijk pesticide. Hoewel hij vroeger veel voorkwam en in het wild groeide over de eilanden (mogelijk verspreid door junglehoenders), is de teelt afgenomen door commerciële import, waardoor echte Siling Labuyo zeldzaam is geworden op markten en behoudsinspanningen nodig zijn. Hij wordt vaak verward met de grotere, hangende Thaise bird's eye chili (Capsicum annuum), maar onderscheidt zich door soort, grootte en constante hoge hitte.
Nog geen foto's van Siling Labuyo. Heb je er een? Deel hem met ons.
Siling Labuyo ontstond in de Filipijnen na de Columbian Exchange als een wilde landras van Capsicum frutescens die uit Amerika werd geïntroduceerd. De Tagalog-naam betekent letterlijk 'wilde chili' en verwijst naar de natuurlijke verspreiding over de eilanden, mogelijk geholpen door wilde kippen die de zaden verspreidden. Hij werd een integraal onderdeel van de Filipijnse keuken en volksgeneeskunde, maar de teelt nam af door grotere, mildere commerciële variëteiten, wat leidde tot opname op de Slow Food Ark of Taste als bedreigd erfgoedvoedsel.
Een product promoten gekoppeld aan Siling Labuyo? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Subtiele aardse smaak met een peperachtig tintje, volledig overheerst door intense, brandende scherpte zonder noemenswaardige fruitige of complexe nuances.
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.
