De Aji Charapita is een piepkleine chili ter grootte van een erwt uit de oerwouden van Noord-Peru. Deze cultivar van Capsicum chinense geeft een heldere fruitig-citroensmaak met een matige hitte van 30.000–50.000 Scoville-eenheden en wordt traditioneel vers gebruikt als afwerkingsspecerij in Peruviaanse gerechten.
Aji Charapita pepers worden botanisch ingedeeld als Capsicum chinense en groeien wild in de Amazone-regenwouden van noordelijk Peru, vooral rond Iquitos in de regio’s Loreto en Ucayali. De kleine vruchtjes hebben een doorsnee van gemiddeld 0,5–1 cm, een ronde tot licht afgeplatte vorm en een dunne glanzende schil die van groen naar levendig geel of geeloranje rijpt. Daarbinnen omhult het waterige knapperige vruchtvlees piepkleine crèmekleurige zaden. De smaak begint helder en citrusachtig met zoete florale en tropische tonen die overgaan in een langzaam opbouwende matige hitte met een nawerkende brand; groene peulen smaken grassiger terwijl rijpe gele exemplaren zuurder en fruitiger zijn. De bossige planten worden 1–3 voet hoog en breed en produceren honderden rechtopstaande peulen per seizoen in warme vochtige omstandigheden. In de Peruviaanse keuken worden de verse pepers geplet of uitgeperst om hun sap vrij te maken in rijst, soepen, vis, kip, salsa’s en criolla-saus met limoen en rode ui. Ze combineren goed met visgerechten, vlees, aardappelen en tropisch fruit. Sinds de recente commercialisering wordt de variëteit gewaardeerd om zijn intense aroma en toch beheersbare hitte vergelijkbaar met cayenne, maar beduidend fruitiger dan de meeste pepers op dit niveau.
Nog geen foto's van Aji Charapita. Heb je er een? Deel hem met ons.
Groeit wild langs de rivieren in het Amazonegebied van noordelijk Peru waar hij al eeuwen wordt verzameld; pas recent commercieel geteeld en nu een van de duurste chilisoorten ter wereld door zijn kleine formaat en arbeidsintensieve oogst.
Een product promoten gekoppeld aan Aji Charapita? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Heldere citrus- en zoete florale tonen met een tropisch fruitkarakter die overgaan in een matige, langzaam brandende hitte; rijpe gele peulen zijn zuurder en minder grassig dan groene.
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.
