De Byadgi chili is een mild hete Indiase variëteit die vooral gewaardeerd wordt om zijn dieprode kleur en zoete, aromatische smaak in plaats van intense hitte. Hij wordt voornamelijk geteeld in het Haveri-district van Karnataka, heeft gerimpelde peulen en verwaarloosbare capsaïcine, waardoor hij ideaal is voor het kleuren van Zuid-Indiase gerechten.

Byadgi-chili's, ook bekend als Byadagi of Kaddi Byadgi, zijn een cultivar van Capsicum annuum die vernoemd is naar de stad Byadgi in het Haveri-district van Karnataka. Er zijn twee hoofdtypes: de kortere, vollere dabbi-variëteit die gewaardeerd wordt om zijn superieure kleur en smaak in masalas, en de langere, meer gerimpelde kaddi-type. De peulen worden 10-15 cm lang en ongeveer 1,5 cm breed, rijpen van groen naar een rijk, dieprood met dunne, sterk gerimpelde huid als ze gedroogd zijn. De hitte varieert van 5.000 tot 15.000 Scoville Heat Units, wat hen in de medium categorie plaatst met lage scherpte door het verwaarloosbare capsaïcinegehalte. De smaak is duidelijk zoet en aromatisch met aardse, licht rokerige tonen, aangevuld met een uitzonderlijk hoge ASTA-kleurwaarde van rond de 157, die levendige rode tinten geeft aan curry's, chutneys en specerijenmengsels zonder overheersende hitte. In de Zuid-Indiase keuken, vooral bij Udupi- en Karnataka-gerechten, zijn Byadgi-chili's essentieel in sambar, bisi bele bath, rasam en vleesgerechten voor zowel kleur als subtiele warmte. Ze worden ook gemalen tot poeder voor commerciële masalas en gebruikt voor oleoresinextractie in kleurstoffen voor voeding en zelfs cosmetica. De planten gedijen in warme klimaten, bereiken een hoogte van 60-100 cm, bloeien ongeveer 40 dagen na verplanten en worden geoogst van januari tot mei. Sinds 2011 heeft de variëteit een Geographical Indication (GI)-label.