De Kashmiri chili, ook bekend als Kashmiri Mirch of Kashmiri red chilli, is een milde cultivar van Capsicum annuum die in de Indiase keuken vooral wordt gewaardeerd om zijn levendige diep rode kleur in plaats van intense hitte. Hij komt oorspronkelijk uit de Kasjmirvallei en omliggende streken in Jammu en Kasjmir en Himachal Pradesh en levert 1.000–2.000 Scoville-eenheden met een fruitig, zoet profiel.
Kashmiri-chili’s worden meestal gedroogd verkocht als hele peulen of gemalen tot poeder en vlokken. De peulen zijn lang, dun, kegelvormig en gerimpeld met een opvallende diep rode tint die zorgt voor een uitstekende kleurextractie (hoge ASTA-waarde rond 54). Ze geven een rijke karmozijnrode tint aan curry’s, sauzen, tandoori-marinades en snacks zonder de pittigheid te overheersen. Smaaktonen zijn onder meer fruitige zoetheid, milde zurigheid en een subtiel rokerig aroma. In de traditionele Kasjmiri en bredere Indiase keuken is hij onmisbaar voor gerechten zoals rogan josh, pav bhaji, augurken en chutneys. Door de grote vraag en beperkte authentieke aanvoer wordt hij soms vervangen of verward met hetere varianten zoals Byadagi. De plant gedijt in de koele, vruchtbare bodems van de Himalaya-regio en wordt in de winter geoogst.
Nog geen foto's van Kashmiri Chili. Heb je er een? Deel hem met ons.
Een traditionele cultivar uit de Kasjmirvallei die al eeuwenlang gewaardeerd wordt om zijn vermogen om rijke rode kleur en milde smaak aan regionale gerechten te geven; de grote vraag heeft geleid tot wijdverbreid gebruik in heel India met incidentele vervangingsproblemen.
Een product promoten gekoppeld aan Kashmiri Chili? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Fruitig met zoete ondertonen en milde zurigheid; zorgt voor levendige rode kleur en zachte warmte in plaats van intense brand.
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.
