Aleppo
De Aleppo pepper (ook bekend als Halaby pepper of Pul Biber) is een levendige, middelhoge gedroogde chili uit Syrië met een fruitige, rokerige en frisse smaak. Hij vormt een vaste waarde in de Midden-Oosterse en mediterrane keuken en wordt gewaardeerd om zijn heldere hitte die gerechten juist versterkt in plaats van overheerst.
Aleppo peppers zijn kleine, langwerpige peulen die doorgaans rood worden geoogst en daarna zongedroogd. Na droging worden ze donkerrood en licht gerimpeld. Meestal worden ze verkocht als grove vlokken met een prachtige diep rode kleur. De scherpte is mild tot medium (7.500–10.000 SHU) met een aangename, aanhoudende warmte.
Galerij
Nog geen foto's van Aleppo. Heb je er een? Deel hem met ons.
Achtergrond
Vernnoemd naar de Syrische stad Aleppo, waar de peper al eeuwen wordt verbouwd. Hij is een essentieel ingrediënt in de Syrische en Turkse keuken en won wereldwijd aan populariteit als afwerkingskruid. De pepers worden traditioneel in de zon gedroogd en met een beetje olie en zout tot vlokken verwerkt om kleur en smaak te behouden.
Aanbevolen producten
Een product promoten gekoppeld aan Aleppo? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Smaak
Fruitig en licht zoet met frisse, bessenachtige tonen en een zachte rokerige finish. De hitte is helder en puur, niet scherp, waardoor hij zeer veelzijdig inzetbaar is als afwerkingsspecerij.
Culinair gebruik
Vervangers
Verwante variëteiten
Uiterlijk
Kweken
Voeding
Herkomst
Tags
Bronnen
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.