Een milde Peruaanse chilipeper die gewaardeerd wordt om zijn rokerige, bessenachtige zoetheid en rijke kleur. Qua populariteit in de inheemse keuken alleen na Aji Amarillo.
Aji Panca (ook bekend als Ají Panca, Panca Chile of Aji Brown) is een langwerpige, kegelvormige chilipeper afkomstig uit de kustgebieden van Peru. 3-5 inches lang met diepe ribben en dik vruchtvlees, rijpt van groen naar diep rood/mahogany en wordt meestal gedroogd verkocht (wordt chocoladebruin). Het biedt een kenmerkende zoete en rokerige smaak met subtiele fruitige tonen die doen denken aan bosbessen en bramen — rozijnachtig wanneer gedroogd — en alleen milde nawarmte. Essentieel in de Peruaanse keuken voor het toevoegen van diepgang, kleur en complexiteit aan marinades, sauzen, stoofschotels en meer.
Nog geen foto's van Aji Panca. Heb je er een? Deel hem met ons.
Geteeld in Peru sinds oude (pre-Inca) tijden langs de kust. Traditioneel door boeren zongedroogd en gebruikt in alledaagse Creoolse en streetfood-gerechten zoals anticuchos (gegrilde vleesspiesen) en adobo-achtige stoofschotels. Het zorgt voor rijke kleur en gelaagde smaak zonder overweldigende hitte.
Een product promoten gekoppeld aan Aji Panca? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Zoet en rokerig met subtiele fruitige tonen die doen denken aan bosbessen en bramen; rozijnachtig wanneer gedroogd, met rokerige ondertonen en milde nawarmte.
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.
