De Lemon Drop, een felgele chili met citrusaroma uit Peru (ook bekend als Ají Limón of Kellu Uchu), wordt gewaardeerd om zijn frisse citroenachtige smaak en scherpe maar snel verdwijnende hitte in de traditionele Peruaanse keuken.
De Lemon Drop is een oude cultivar van Capsicum baccatum uit de Andesregio van Peru, waar hij traditioneel bekend staat als qillu uchu of Kellu Uchu. Hij vormt langwerpige, taps toelopende kegelvormige peulen van 2–3 inches lang en ongeveer ½ inch breed die van groen naar een glanzend, levendig citroengeel rijpen. De dunwandige vruchten hebben een licht gerimpeld oppervlak en een duidelijk citrusachtig aroma met zoete, fruitige en friszure citroennoten die andere smaken aanvullen in plaats van overheersen. De hitte ligt meestal tussen 15.000 en 50.000 Scoville Heat Units, wat een snelle, schone brand veroorzaakt die snel wegtrekt zonder aanhoudende scherpte. De planten zijn hoog, rechtopstaand en sterk vertakt, vaak 1,5–2 meter hoog, en bijzonder productief met meer dan 100 vruchten per plant in ongeveer 80 dagen vanaf de bloei. In de Peruaanse keuken worden ze veel gebruikt voor het kruiden van ceviche, salsa’s, visgerechten, soepen en hete sauzen; ze kunnen ook gedroogd en gemalen worden tot een smaakvol poeder. Ze worden vaak verward met de rood rijpende Ají Limo (Capsicum chinense), maar de Lemon Drop behoort duidelijk tot de baccatum-soort en biedt een helderder, meer citroenachtig profiel.
Nog geen foto's van Lemon Drop Pepper. Heb je er een? Deel hem met ons.
Een oude Peruaanse erfstukvariëteit die al lang als dagelijkse kruidpeper (qillu uchu) wordt gebruikt in de Andeskeuken; populair geworden bij thuiskwekers vanwege de decoratieve felgele vruchten en de unieke citrusachtige smaak.
Een product promoten gekoppeld aan Lemon Drop Pepper? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Frisse, schone citroen-citrus smaak met fruitige en licht zoete ondertonen; de hitte komt snel op maar verdwijnt snel, met een verfrissend friszure afdronk.
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.
