De Bolivian Rainbow is een levendige sierchili uit Bolivia, beroemd om zijn veelkleurige peulen die op één plant van paars via geel en oranje naar rood verkleuren. Hij levert een matige hitte tussen 10.000 en 30.000 Scoville-eenheden, vergelijkbaar met een serrano. Hoofdzakelijk geteeld om zijn opvallende uiterlijk, maar ook eetbaar en perfect om kleur toe te voegen aan salsa’s en pickles.

Bolivian Rainbow-pepers zijn kleine, rechtopstaande, kegelvormige peulen van ongeveer 1 inch lang en 0,5 inch breed die paars beginnen en rijpen via geel en oranje naar uiteindelijk rood, waarbij alle stadia vaak tegelijk zichtbaar zijn op de compacte plant voor een kerstlicht-effect. De plant zelf heeft aantrekkelijk paars getint blad en bloemen, wat zijn sierwaarde versterkt. De scherpte ligt consistent tussen 10.000 en 30.000 Scoville-eenheden volgens betrouwbare bronnen, wat hem in de hete categorie plaatst met een snelle, scherpe brand vergelijkbaar met serrano’s en soms lichte cayenne-intensiteit bereikt. De smaak is neutraal en peperig met grasachtige, friszure tonen en een vleugje zoetheid, net als een mildere paprika maar met merkbare hitte; hij is knapperig als vers. Hoewel voornamelijk sier, zijn de pepers volledig eetbaar en doen het uitstekend in verse salsa’s, salades en als kleurrijke garnering; ze drogen en pekelen ook prachtig voor langdurige opslag. Eeuwenlang gekweekt in Bolivia als erfstuk, gedijt hij in potten, binnenshuis met voldoende licht of warme buitenklimaten en produceert overvloedig in 75-90 dagen tot rijpheid. De variëteit blijft populair onder tuinders om zijn schoonheid en betrouwbare matige hitte.