De Mirasol-peper is een Mexicaans landras met rechtopstaande peulen die hem zijn naam geven – ‘kijkend naar de zon’. Verse peulen zijn slank en rood; gedroogd veranderen ze in de geliefde guajillo-chili, die na de ancho op de tweede plaats komt in de Mexicaanse keuken. Hij levert milde tot middelmatige hitte met fruitige, nootachtige tonen die perfect zijn voor mole en salsa’s.
Mirasol-pepers vormen een sterk variabele landrasvariant van Capsicum annuum die in Mexico thuishoort, vooral in de centrale staten Zacatecas, Aguascalientes, Durango en San Luis Potosí. De naam ‘mirasol’ verwijst naar de kenmerkende rechtopstaande groei van de peulen op de plant, net als zonnebloemen die naar de zon kijken. Verse peulen beginnen groen en rijpen af tot felrood of oranje-rood, meestal 2–5 inch lang en 0,5–1 inch breed, met een dunne schil die gemakkelijk droogt. In gedroogde vorm staan ze bekend als guajillo-chili’s, gewaardeerd om hun rijke kleur en delicate smaak. De pepers geven een kenmerkende nootachtige, fruitige smaak met bessenaroma’s en een mild tot middelmatig scherpte-niveau van 2.500–5.000 Scoville Heat Units. Ze worden veel gebruikt in traditionele Mexicaanse mole-sauzen, salsa’s, marinades, stoofschotels en vleesgerechten, en duiken ook op in de Peruaanse keuken. De planten zijn productief en bossig, worden 18–30 inch hoog en leveren zware opbrengsten in 70–80 dagen. Verse groene peulen kun je net als serrano’s gebruiken, terwijl rijpe rode exemplaren vaak worden gedroogd of geroosterd. De variëteit staat bekend om uitstekende natuurlijke kleureigenschappen en is een van de meest voorkomende chili’s in de Mexicaanse keuken.
Nog geen foto's van Mirasol Pepper. Heb je er een? Deel hem met ons.
Een traditioneel Mexicaans landras waarvan de rechtopstaande peulen de naam ‘mirasol’ (kijkend naar de zon) hebben geïnspireerd. Verse pepers worden lokaal gebruikt, terwijl de gedroogde vorm, guajillo, een basisproduct werd dat in de Mexicaanse keuken na de ancho op de tweede plaats komt, vooral voor mole en sauzen. Varianten zoals Pueblo Mirasol worden sinds het begin van de 20e eeuw in Colorado geteeld.
Een product promoten gekoppeld aan Mirasol Pepper? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Heldere en fruitige tonen met hints van bessen of aardbei, rijke nootachtige ondertonen en een volmondige maar delicate chilismak die uitstekende kleur geeft zonder overweldigende hitte.
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.
