De Madame Jeanette peper (ook bekend als Suriname Yellow of Surinam Yellow) is een zeer hete Capsicum chinense-variëteit uit Suriname. Hij zorgt voor intense, aanhoudende hitte met een subtiel maar kenmerkend fruitig-tropisch aroma — een vaste waarde in de Surinaamse keuken en geliefd om zijn veelzijdigheid in scherpe gerechten.
Madame Jeanette pepers zijn Capsicum chinense vruchten met sterk variabele vormen: langwerpig als een paprika, gebogen, gerimpeld of soms pompoenvormig. Ze worden doorgaans 5-8 cm lang met een dunne schil en dunne wanden. De peulen starten groen en rijpen af tot felgeel (meest voorkomend) of roodachtig geel. De plant is productief, compact (60-90 cm hoog) en gedijt in warme, vochtige tropische omstandigheden. De hitte is zeer hoog (125.000–325.000 SHU) — ongeveer 15–130× heter dan een jalapeño en vergelijkbaar met een habanero of Scotch bonnet — met een langzame, opbouwende brand.
Nog geen foto's van Madame Jeanette. Heb je er een? Deel hem met ons.
De Madame Jeanette is een traditioneel landras uit Suriname aan de noordoostkust van Zuid-Amerika. Hij groeit daar al eeuwen in het wild en vormt een hoeksteen van de Surinaamse keuken, waarin Afrikaanse, Indiase, Chinese, Nederlandse en Portugese invloeden samenkomen. De naam zou komen van een beroemde Braziliaanse (of lokale Surinaamse) prostituee die bekendstond om haar schoonheid en vurige persoonlijkheid — een toepasselijke bijnaam voor zo'n verzengende peper. Hij blijft een van de belangrijkste chilipepers in de Surinaamse en Nederlands-Caribische keuken en wordt vers, gedroogd of in sauzen gebruikt voor alledaagse stoofschotels tot feestelijke gerechten.
Een product promoten gekoppeld aan Madame Jeanette? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Subtiele fruitige smaak met hints van mango en ananas, zoete tropische tonen en een krachtig aroma bij het koken. De hitte is intens en blijft hangen, maar de smaak blijft schoon en veelzijdig zonder andere ingrediënten te overheersen.
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.
