Pimentón de la Vera is een beschermde Spaanse gerookte paprika gemaakt van specifieke Capsicum annuum-variëteiten uit het La Vera-dal. De pepers worden langzaam boven eikenhout gerookt, waardoor ze een kenmerkende rokerige smaak krijgen in zoete, halfbittere of hete vormen.
Pimentón de la Vera heeft PDO-status en wordt uitsluitend gemaakt van lokale pepervariëteiten zoals Bola (Ñora), Jaranda, Jariza, Jeromín en Ocales. Geteeld in het beschutte La Vera-dal sinds de 16e eeuw nadat Columbus de planten introduceerde, worden de pepers rijp geoogst en vervolgens 10-15 dagen gedroogd boven laag brandende steeneiken vuren in traditionele rookhuizen. Dit unieke rookproces geeft intense, doordringende rooktonen naast de natuurlijke zoetheid of scherpte van de peper. Het resulterende poeder wordt tot een fijne textuur gemalen met een levendige rode kleur en hoge kleurvastheid. Er bestaan drie types: dulce (zoet, van Bola en Jaranda), agridulce (halfbitter, van Jaranda en Jariza) en picante (heet, van Jeromín en Jariza). Het is essentieel in de Spaanse keuken voor paella, chorizo, romesco-saus, stoofschotels en gegrild vlees. De scherpte varieert per blend, waarbij de picante versie een matige pittigheid biedt. De smaak is complex – rokerig, aards, met zoete of licht scherpe ondertonen – en verre superieur aan gewone paprika door de traditionele methode en terroir.
Nog geen foto's van Pimentón de la Vera. Heb je er een? Deel hem met ons.
Geïntroduceerd in Spanje door Columbus eind 15e eeuw en gekweekt door monniken in het klooster van Yuste in La Vera; het vochtige klimaat van de regio maakte rookdrogen noodzakelijk, wat de signatuursmaak creëerde. PDO verkregen in 2007.
Een product promoten gekoppeld aan Pimentón de la Vera? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Intens rokerig met zoete of halfbittere tonen; picante versies voegen matige hitte toe zonder overweldigende brand.
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.