Hinkelhatz Pepper
De Hinkelhatz Pepper is een zeldzaam Pennsylvania Dutch-erfstuk, beroemd om zijn kenmerkende kippenhartvorm en de verrassende hitte in een compacte, koudetolerante plant. Al meer dan 150 jaar geteeld door Mennonitische boeren in Amish-gebied, doet deze Capsicum annuum-variëteit het uitstekend in augurken en hete azijnen dankzij zijn neutrale, peperige smaak.
De Hinkelhatz Pepper is een kleine, hartvormige Capsicum annuum-variëteit die lijkt op een kippenhart. Hij meet zo’n 2,5 tot 5 cm lang en ongeveer 2 cm breed aan de steel. De peper rijpt van lichtgroen naar een levendig oranje-rood of rood; er bestaan ook gele varianten. De smaak is neutraal en peperig, vaak ‘stevig’ genoemd, waarbij de hitte het belangrijkste kenmerk is en complexe aroma's of fruitigheid ontbreken. Dit erfstuk wordt al generaties lang gekoesterd door Pennsylvania Dutch-gemeenschappen en is geliefd om zijn betrouwbaarheid in koelere streken waar andere hete pepers het laten afweten. Tuinders waarderen de compacte groei, waardoor hij prima in potten past, en zijn overvloedige opbrengst. Van oudsher wordt hij vooral gebruikt voor inmaken en het maken van hete peperazijnen die gerechten een flinke dosis hitte en zuur geven. De naam Hinkelhatz komt uit het Pennsylvania Duits en betekent letterlijk kippenhart, een perfecte omschrijving van zijn vorm. Hij valt op door zijn koudetolerantie en ziektebestendigheid en levert verrassend veel hitte voor zijn formaat.
Galerij
Nog geen foto's van Hinkelhatz Pepper. Heb je er een? Deel hem met ons.
Achtergrond
De Hinkelhatz Pepper wordt al ruim 150 jaar geteeld door de Pennsylvania Dutch Mennonieten en is opgenomen in de Slow Food Ark of Taste. De naam ‘Hinkelhatz’ betekent ‘kippenhart’ in het Pennsylvania Duits en beschrijft zijn formaat en vorm treffend. Hoewel de oorsprong vermoedelijk in Mexico ligt, is hij gekoesterd en aangepast in Pennsylvania Amish-gebied.
Aanbevolen producten
Een product promoten gekoppeld aan Hinkelhatz Pepper? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Smaak
Zijn smaak wordt omschreven als ‘stevig’ en neutraal peperig met weinig nuance; de hitte is het dominante kenmerk en hij mist de fruitige aroma's van habanero's.
Culinair gebruik
V&A
Uiterlijk
Kweken
Voeding
Herkomst
Tags
Bronnen
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.