De Dedo de Moça-peper is een geliefde Braziliaanse cultivar van Capsicum baccatum met slanke, vingerachtige peulen die een fruitige smaak met rokerige tonen bezitten. Hij stamt uit het zuiden en zuidoosten van Brazilië en vormt een vaste waarde in de lokale keuken met een scherpte van 10.000 tot 15.000 Scoville-eenheden.
De Dedo de Moça, Portugees voor ‘damesvinger’, is een langwerpige chilipeper die op een slanke vinger lijkt en meestal 7 à 8 cm lang en circa 1,3 cm breed wordt. De peulen hangen omlaag aan de plant en rijpen van groen via oranje naar een levendig rood. Met middelmatig dik vruchtvlees en gladde schil bieden ze een veelzijdige textuur, geschikt om vers te gebruiken of te drogen. De smaak begint zoet en fruitig met een vleugje rokerigheid en gaat over in een peperige tinteling die aanhoudt zonder bittere nasmaak. Daardoor past hij uitstekend bij Braziliaanse gerechten zoals feijoada, moqueca, rijst, bonen, vlees, salades en sauzen. Gedroogd en gemalen wordt hij pimenta-calabresa, een populair kruid in het zuiden van Brazilië. De planten worden hoog en wat slungelig, tot 1,5 meter, en geven een rijke oogst na ongeveer 90 dagen in volle zon op vruchtbare, goed doorlatende grond. Het betreft een Capsicum baccatum die al generaties lang traditioneel in Brazilië wordt geteeld.
Nog geen foto's van Dedo de Moça Pepper. Heb je er een? Deel hem met ons.
Een traditionele Braziliaanse cultivar die zijn naam dankt aan de gelijkenis met een vrouwenvinger (‘dedo de moça’). Al eeuwenlang wordt hij in het zuiden en zuidoosten van Brazilië gekweekt en gebruikt, waardoor hij een belangrijk onderdeel vormt van het culinaire erfgoed van het land naast andere baccatum-variëteiten.
Een product promoten gekoppeld aan Dedo de Moça Pepper? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Zoet en fruitig met rokerige ondertonen die overgaan in een peperige afdronk met een aanhoudende prikkelende hitte.
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.
