Cheongyang Chili Pepper
De Cheongyang chili pepper is een middelgrote hete cultivar van Capsicum annuum die in Zuid-Korea is ontwikkeld en gewaardeerd wordt om zijn scherpe hitte en grasachtige smaak, die hem onderscheidt van de mildere lokale gochu-variëteiten.
Cheongyang chili peppers (Koreaans: 청양고추) vormen een genetisch verbeterde hybride die in 1983 ontstond door toedoen van dr. Il-ung Yoo (Yoo Il-Woong). Hij kruiste Thaise chilies met cultivars uit Jeju-do. De naam verwijst naar de graafschappen Cheongsong en Yeongyang, al groeide de peper uit tot specialiteit van Cheongyang County in de provincie Zuid-Chungcheong. De vruchten zijn slank en puntig, net als cayennepepers, en worden 7 tot 13 centimeter lang met dunne wanden. Onrijpe peulen kleuren groen of soms lichtpaars voordat ze rijpen tot een diep, levendig rood dat mooi behouden blijft bij het drogen. De hitte ligt tussen de 10.000 en 23.000 Scoville-eenheden, flink scherper dan gewone Koreaanse pepers, met grasachtige, aardse tonen, een vleugje zoetheid en een lichte citrustint. In de Koreaanse keuken gebruikt men ze vooral vers – gesneden of gehakt – in stoofschotels, soepen, kimchi, marinades, augurken en roerbakgerechten voor een heldere hitte zonder dat de bouillon rood kleurt van vlokken.
Galerij
Nog geen foto's van Cheongyang Chili Pepper. Heb je er een? Deel hem met ons.
Achtergrond
Ontwikkeld in 1983 door dr. Il-ung Yoo via een kruising tussen een Thaise chili en cultivars uit Jeju-do; de rechten werden later verkocht aan Monsanto. De peper groeide snel uit tot de scherpste populaire Koreaanse variëteit en een lokale landbouwspecialiteit van Cheongyang County.
Aanbevolen producten
Een product promoten gekoppeld aan Cheongyang Chili Pepper? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Smaak
Grasachtig en aards met subtiele zoetheid en een citrustint; levert een scherpe, lang aanhoudende hitte die schoner aanvoelt dan veel Thaise of Mexicaanse chilies.
Culinair gebruik
V&A
Vervangers
Uiterlijk
Kweken
Herkomst
Tags
Bronnen
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.