Bulgarian Carrot Pepper
Bulgarian Carrot pepper is een opvallende erfstukvariëteit van Capsicum annuum uit Bulgarije. De peper lijkt qua vorm en kleur sprekend op een feloranje wortel. Met 5.000–30.000 SHU levert hij fruitige, knapperige hitte en wordt hij gewaardeerd om zijn knapperige bite bij roosteren, inmaken en in salsa's.
Bulgarian Carrot pepper, ook bekend als Shipka of Hot Carrot pepper, is een erfstukvariëteit die oorspronkelijk uit Bulgarije komt. De peulen zijn langwerpig en taps toelopend, meestal 2–4 inch lang, met een kenmerkende wortelvorm, een glanzende feloranje schil als ze rijp zijn en dikke, knapperige wanden. De planten blijven compact, worden zo'n 18 inch hoog en geven al vroeg een flinke oogst. De smaak is zoet en fruitig met frisse zurige tonen en een matige hitte die aangenaam blijft hangen. Hij is veelzijdig in de keuken — uitstekend voor roosteren, inmaken, verse salsa's, chutneys, marinades en sauzen — waar zijn levendige kleur en knapperige textuur goed tot hun recht komen. Mogelijk is hij ontstaan uit een kruising tussen een lokale Bulgaarse peper en een Caribische habanero-type. De peper bleef lang onbekend buiten Bulgarije tot zaden eind jaren zeventig of in de jaren tachtig het land uit werden gesmokkeld. Tegenwoordig is hij populair onder thuistuiners en chefs voor zowel culinaire als sierdoeleinden.
Galerij
Nog geen foto's van Bulgarian Carrot Pepper. Heb je er een? Deel hem met ons.
Achtergrond
Erfstukvariëteit uit Bulgarije, waar hij bekendstaat als Shipka. Naar verluidt eind jaren zeventig of in de jaren tachtig gesmokkeld vanuit achter het IJzeren Gordijn. Mogelijk een natuurlijke kruising tussen een lokale Bulgaarse peper en een Caribische habanero-type chili. Bleef lang lokaal tot hij de afgelopen decennia naar Europa en Noord-Amerika verspreidde.
Aanbevolen producten
Een product promoten gekoppeld aan Bulgarian Carrot Pepper? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Smaak
Zoet en fruitig met zurige tonen, knapperige textuur en matige hitte die aangenaam blijft hangen in de achterkant van de keel.
Culinair gebruik
V&A
Vervangers
Uiterlijk
Kweken
Voeding
Herkomst
Tags
Bronnen
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.