Beaver Dam Pepper
Een Hongaarse erfstuk Capsicum annuum die in 1912 naar Wisconsin werd gebracht, de Beaver Dam pepper is een milde, dikwandige hoornvormige chili met een zoete paprikasmaak en subtiele hitte. Hij blinkt uit in vullen, grillen en toevoegen aan goulash of salades terwijl hij zeldzaam blijft buiten lokale telerskringen.
De Beaver Dam pepper is een open-bestoven erfstukcultivar van Capsicum annuum die afkomstig is van zaden die in 1912 door immigrant Joe Hussli uit Hongarije werden gesmokkeld en voor het eerst werden gekweekt in Beaver Dam, Wisconsin. De planten produceren grote, hangende, hoorn- of geitenhoornvormige vruchten die 5 tot 9 inch lang zijn en 2,5 tot 3 inch breed aan de brede schouders, taps toelopend naar een stomp punt. Dikke vlezige wanden geven een bevredigende crunch. Vruchten rijpen van fel limoen groen door tinten oranje naar een dieprood-oranje of rood. De hitte bedraagt een zachte 500–1.000 Scoville-eenheden met een mediaan rond 750 SHU, wat een langzaam opbouwende milde pittigheid levert die gepaard gaat met merkbare zoetheid die doet denken aan zoete paprika of een licht pittige rijpe paprika. De smaak wordt beschreven als rijk, fruitig en complex met een zoete beginnoot en een aanhoudende zachte afdronk. De planten zijn productief maar kunnen staking of kooien nodig hebben vanwege de zware vruchtbelasting; ze presteren het best met volle zon, consistente vochtigheid zonder wateroverlast en zijn enigszins gevoelig voor overmatige vochtigheid. Vermeld op Slow Food’s Ark of Taste, heeft de peper zijn eigen jaarlijkse festival in Beaver Dam en blijft een regionaal juweel dat gewaardeerd wordt voor vullen, grillen, vers snijden op sandwiches, inmaken, soepen, stoofschotels en Hongaarse goulash.
Galerij
Nog geen foto's van Beaver Dam Pepper. Heb je er een? Deel hem met ons.
Achtergrond
Gebracht uit Hongarije naar Beaver Dam, Wisconsin in 1912 door de familie Hussli, is deze peper bijna verdwenen met de opkomst van gemakkelijkere hybride variëteiten maar is bewaard gebleven door toegewijde kwekers. Hij wordt nu erkend op Slow Food’s Ark of Taste en gevierd met een jaarlijks Pepper Festival in zijn naamgever stad elke september.
Aanbevolen producten
Een product promoten gekoppeld aan Beaver Dam Pepper? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Smaak
Licht zoet met een paprikakwaliteit; rijk en fruitig met een zoete introductie en zachte pittige afdronk, vergelijkbaar met een licht pittige rijpe paprika.
Culinair gebruik
V&A
Vervangers
Uiterlijk
Kweken
Voeding
Herkomst
Tags
Bronnen
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.