Baklouti Pepper
De Baklouti pepper is een traditionele Tunesische cultivar van Capsicum annuum en wordt gekoesterd als het belangrijkste ingrediënt in harissa. Hij heeft langwerpige peulen met milde tot middelmatige hitte en een zoete, fruitige smaak.
Tunesische Baklouti peppers zijn grote, licht gebogen peulen van gemiddeld 15 tot 20 cm lang met een kegelvorm die taps toeloopt naar een puntige top. De glanzende, wasachtige, stevige en gerimpelde schil rijpt van groen naar felrood. Onder het oppervlak omhult het dunne, knapperige, waterige bleekrode vruchtvlees een centrale holte met kleine crèmekleurige zaden, wat een kauwend mondgevoel geeft. Ze bieden een milde, zoete en fruitige smaak gevolgd door een zachte tint hitte, waardoor ze veelzijdig zijn voor zowel rauwe als bereide toepassingen. Vernoemd naar de kuststad Bekalta in Tunesië, worden deze pepers al eeuwen in Noord-Afrika geteeld en aangepast na hun introductie uit Zuid-Amerika. Ze vormen de basis van de iconische Tunesische harissa, een gerookte chilipasta, en verschijnen in gerechten zoals lablabi en shakshuka. De planten zijn zeer productief, worden tot 3 voet hoog en leveren hoge opbrengsten na 80-90 dagen.
Galerij
Nog geen foto's van Baklouti Pepper. Heb je er een? Deel hem met ons.
Achtergrond
Vernoemd naar de stad Bekalta in het Tunesische gouvernoraat Monastir, is de Baklouti pepper de traditionele kookpeper van Tunesië en de essentiële basis voor harissa. Afstammend van Zuid-Amerikaanse Capsicum annuum die in de 15e-16e eeuw in Noord-Afrika werd geïntroduceerd, werd hij gelokaliseerd en verfijnd in de vruchtbare bodems van de Barbarijse kust.
Aanbevolen producten
Een product promoten gekoppeld aan Baklouti Pepper? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Smaak
Mild, zoet en fruitig met een zachte tint hitte die nog milder wordt bij bereiding.
Culinair gebruik
V&A
Vervangers
Uiterlijk
Kweken
Voeding
Herkomst
Tags
Bronnen
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.