Aji Sivri
Aji Sivri is een productieve Turkse erfstukpeper van de soort Capsicum annuum die bekendstaat om zijn lange, slanke, gedraaide rode peulen met een medium-hete scherpte en fruitige ondertonen. In de Turkse keuken wordt hij veel gebruikt voor inmaken, drogen en sauzen, en hij gedijt uitstekend in kortere groeiseizoenen.
Aji Sivri, ook wel Aci Sivri geschreven, is een traditionele Turkse erfstuk-chilipeper die lijkt op een verlengde cayennepeper. De planten worden hoog, tot wel 90 cm, en zijn zeer productief, vaak met meer dan vijftig peulen per plant. De vruchten worden 12 tot 25 cm lang, slank en enigszins gerimpeld, met een gedraaide vorm. Ze beginnen groen en rijpen tot een glanzend, levendig rood. De scherpte varieert sterk per plant, maar ligt meestal tussen de 5.000 en 30.000 Scoville Heat Units, met een fruitige, licht zoete smaak en grasachtige tonen plus een frisse afdronk. In de Turkse keuken worden ze vaak vers gegeten als ze nog groen zijn en ingemaakt voor zachte zaden, of gedroogd en vermalen tot chilivlokken en poeders. De variëteit werd in de jaren negentig geïntroduceerd in de Verenigde Staten door zaadbedrijf Seeds of Change en wordt gewaardeerd om zijn aanpassingsvermogen aan kortere seizoenen en koelere streken. Mogelijk is hij verwant aan andere gangbare Turkse pepers zoals Aci Ilica of commerciële selecties als Ilica 256, omdat de naam tamelijk generiek is en ‘heet en puntig’ betekent in het Turks.
Galerij
Nog geen foto's van Aji Sivri. Heb je er een? Deel hem met ons.
Achtergrond
Turkse erfstukvariëteit met de generieke naam die ‘heet en puntig’ betekent in het Turks. Populair in de Turkse keuken en in de jaren negentig geïntroduceerd in de VS door Seeds of Change. Mogelijk verwant aan Aci Ilica of Ilica 256-selecties die gangbaar zijn onder Turkse boeren.
Aanbevolen producten
Een product promoten gekoppeld aan Aji Sivri? Dit slot is beschikbaar.
Neem contact op →Smaak
Vergelijkbaar met een cayennepeper, met sterke fruitige ondertonen en een lichte zoetheid onder de scherpte.
Culinair gebruik
V&A
Vervangers
Uiterlijk
Kweken
Herkomst
Tags
Bronnen
Een dikke shout-out naar de kwekers, telers, onderzoekers en zaadverzamelaars hieronder — hun onafhankelijke werk maakt onze fact-check mogelijk. Breng ze een bezoekje.
Deze bronnen worden gebruikt om te verifiëren wat we publiceren — niet als bron van de inhoud zelf. Zaadcatalogi, kwekerspagina's, onderzoeksdocumenten en cultivardatabases laten ons elk feit controleren voordat het hier verschijnt. Open een kaart om het origineel te lezen of dieper te graven.